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初次炒 Yirgacheffe 咖啡豆,請大家比o的意見

 
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發表人 內容
macarion



註冊時間: 2008-01-15
文章: 11

發表發表於: 星期五 二月 06, 2009 4:19 pm    文章主題: 初次炒 Yirgacheffe 咖啡豆,請大家比o的意見 引言回覆

小弟初次炒 Yirgacheffe 咖啡豆,請大家比o的意見。

目標: 中深 Full city
咖啡豆: 100g Ethiopia Yirgacheffe
工具: 鋼網 + 煤氣爐
時間紀錄:
開始 -- 0min
第一爆 -- 17 min 41 sec
第二爆 -- 20 min 31 sec
停止 -- 20 min 41 sec

結果: 顏色比較深,,好像到了 Full city +的程度,不知是否炒過籠?
請大家比o的意見,如何才可以炒至 Full city?







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nelf



註冊時間: 2006-11-21
文章: 318

發表發表於: 星期五 二月 06, 2009 5:54 pm    文章主題: 引言回覆

yeh.. it looks a bit too dark and oily.. usually I won't do 'cheffe to second crack.. unless you want to make espresso..

btw.. what do you use to roast bean?
_________________
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james007



註冊時間: 2008-02-23
文章: 53

發表發表於: 星期六 二月 07, 2009 1:54 am    文章主題: 引言回覆

17 分鐘 不知會不會太長才到一爆呢 Embarassed

我通常脫水期為 10 mins 左右, 便開始一爆

好像脫水期太長會磨走咖啡的風味

Wink
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james007



註冊時間: 2008-02-23
文章: 53

發表發表於: 星期六 二月 07, 2009 1:56 am    文章主題: 引言回覆

p.s. 烘得很均勻, 玩手網是很好的運動 Twisted Evil
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james007



註冊時間: 2008-02-23
文章: 53

發表發表於: 星期六 二月 07, 2009 1:59 am    文章主題: 引言回覆

您用什麼冷卻的?

有沒有 hand pick?

把圓豆pick 走會更均勻 Very Happy
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macarion



註冊時間: 2008-01-15
文章: 11

發表發表於: 星期六 二月 07, 2009 7:11 am    文章主題: 引言回覆

To nelf:
我是用自製鋼網 + 煤氣爐, 鋼製網比鐵絲網聚熱較好, 但比較重.



To james007:
我都覺得 17 分鐘太長, 但我已把煤氣爐開到最大, 鋼網與爐頭距離15cm左右, 不知有沒有解決方法?

原來要 hand pick, 多謝提點. 還有沒有要留意的地方?
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