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有關i roast 2 的 profile 問題

 
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發表人 內容
osiris



註冊時間: 2009-11-07
文章: 19

發表發表於: 星期日 一月 17, 2010 12:00 pm    文章主題: 有關i roast 2 的 profile 問題 引言回覆

最近入了i roast 2 作新手烘豆入門
但roast 了mendheling 同 papua new gulinea 都好似同係landy 度買的差好遠。烘焙的顏色都還可以,但總是没有那層油脂出豆面....

有師兄可以指導一下嗎?
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vodkangump



註冊時間: 2008-05-14
文章: 287

發表發表於: 星期一 二月 22, 2010 1:22 pm    文章主題: Re: 有關i roast 2 的 profile 問題 引言回覆

osiris 寫到:
最近入了i roast 2 作新手烘豆入門
但roast 了mendheling 同 papua new gulinea 都好似同係landy 度買的差好遠。烘焙的顏色都還可以,但總是没有那層油脂出豆面....

有師兄可以指導一下嗎?


I have no experience on iroast, but if you want oily roast, simply roast it after 2nd crack, but it doesn't mean good flavour...
am I misunderstand your saying?
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shing
Site Admin


註冊時間: 2006-03-01
文章: 1100

發表發表於: 星期一 二月 22, 2010 1:30 pm    文章主題: 引言回覆

熱風機的限制

嘗試吓炒到中間熄機
因為嗰3種profile炒豆, 點set 都差唔多

唯有炒到中段熄機, 等兩三分鐘
大約係160-170c 咁上吓, 再開機炒會好好多

不喜勿插 Very Happy
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vodkangump



註冊時間: 2008-05-14
文章: 287

發表發表於: 星期五 二月 26, 2010 10:35 am    文章主題: 引言回覆

shing 寫到:
熱風機的限制

嘗試吓炒到中間熄機
因為嗰3種profile炒豆, 點set 都差唔多

唯有炒到中段熄機, 等兩三分鐘
大約係160-170c 咁上吓, 再開機炒會好好多

不喜勿插 Very Happy



會唔會怕失温?

(P.S. Shing 哥我估哩度無人插到你, L姐除外)
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osiris



註冊時間: 2009-11-07
文章: 19

發表發表於: 星期五 二月 26, 2010 4:12 pm    文章主題: 引言回覆

我試過用i roast2 papua 炒, profile 合計15分鐘之後被5分鐘cooling。
stage 1 - 180度 3分鐘
stage 2 - 216度 3分30 秒
stage 3 - 238度 3分30 秒(第一爆密)
stage 4 - 210度 2分15 秒
stage 5 - 246度 2分45 秒 (唔覺有第二爆....)

結果果刻無油, 但顏色深啡至黑, 但有烘既過程有好多細碎塊飛出黎。
後尾放多幾日就係甘出油....但味道散得好快, 烘完第二日同一星期已經係完全兩種味。

其後改過個profile, stage 4 温度降到192度, 無o甘深色, 亦無碎塊。
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vodkangump



註冊時間: 2008-05-14
文章: 287

發表發表於: 星期六 二月 27, 2010 3:51 am    文章主題: 引言回覆

osiris 寫到:
我試過用i roast2 papua 炒, profile 合計15分鐘之後被5分鐘cooling。
stage 1 - 180度 3分鐘
stage 2 - 216度 3分30 秒
stage 3 - 238度 3分30 秒(第一爆密)
stage 4 - 210度 2分15 秒
stage 5 - 246度 2分45 秒 (唔覺有第二爆....)

結果果刻無油, 但顏色深啡至黑, 但有烘既過程有好多細碎塊飛出黎。
後尾放多幾日就係甘出油....但味道散得好快, 烘完第二日同一星期已經係完全兩種味。

其後改過個profile, stage 4 温度降到192度, 無o甘深色, 亦無碎塊。


stage 5 - 246度 2分45 秒 (唔覺有第二爆....)
-個温度係指heater input温度不是actual豆温? 二爆通常係210-230C(豆温), 部機谷唔上?

烘既過程有好多細碎塊飛出黎。
-若唔係銀皮, 係咪D豆滾動時同metal parts碰撞產生小碎片?D豆烘深D会脆D, 容易D碎,小量應無傷大雅.

後尾放多幾日就係甘出油....但味道散得好快, 烘完第二日同一星期已經係完全兩種味。
-睇來已烘近2爆(豆cell開始張開), 正常.
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